|
|
Calamares En Scampi's Op Griekse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr calamares
Zwarte en witte tagliatelle
12 scampi′s
1 venkel
1 courgette
1 paprika
Olijfolie
Groene kruiden
Notenolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tagliatelle beetgaar koken (zwart en wit apart)
Pakrikasaus bereiden door de paprika′s fijn te hakken en voorzichtig olijfolie toe te voegen
Groene kruidensaus bereiden door de groene kruiden fijn te hakken en voorzichtig olijfolie toe te voegen
Venkel en courgette fijnsnijden en stoven in olijfolie, tagliatelle toevoegen en even op een zacht vuurtje laten zodat de smaken goed kunnen vermengen
De calamaresringen bakken in de frituur
De gepelde scampi′s kort bakken
Een paar calamaresringen midden op het bord leggen, de pastamengeling erop verdelen en afwerken met nog enkele calamaresringen
De 2 sausen rond het gerecht gieten
Versieren met scampi′s en wat fijne groene kruiden
Opmerkingen:
Notenolie steeds koud verwerken en op het laatste moment over het gerecht sprenkelen
De warmte van het gerecht en het bord zijn voldoende om de olie op te warmen
|
|
|