|
|
Omgekeerde Perentaart Met Zachte Karamel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
125 gr bloem - ? tl zout - 75 gr koude boter - 1 el bloem
vulling:
? citroen - 4 peren (niet te rijp) - 50 gr boter - 70 gr lichtbruine basterdsuiker - 1 tl kaneel
garnering:
1/8 l slagroom - 1 el suiker - ? l vanille-ijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boven een kom bloem en zout zeven. Met 2 messen 75 gr boter erdoor snijden tot erwtjesgrootte. 2 el koud water toevoegen. Met koele hand snel tot samenhangende bal kneden. Minstens 1 uur afgedekt in koelkast laten rusten. Aanrecht bestrooien met 1 el bloem met deegroller deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 27 cm. Citroen uitpersen. Peren schillen, halveren en klokhuizen verwijderen, in plakjes snijden. Besprenkelen met 2 el citroensap.
In steelpan 50 gr boter en basterdsuiker al roerende zachtjes laten smelten. Blijven roeren tot cremeachtige massa. Hiermee taartvorm ?24 cm bedekken. Peer erop rangschikken, kaneel erover strooien. Deeglap erop leggen. Deegrand voorzichtig tussen peren en rand van de vorm drukken. Tot zover kan de taart ? dag van tevoren gemaakt worden. Oven voorverwarmen op 200?C, met vork hier en daar gaatjes prikken. In midden van oven taart in 30 minuten gaarbakken. Uit oven nemen en 15 min. laten afkoelen. Taartschaal op vorm leggen, samen keren en taart op schaal laten glijden. In 6 punten snijden en garneren met ijs en slagroom.
|
|
|