|
|
Variaties Met Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Magere runderlappen
Riblappen
Sukadelappen
Doorregen runderlappen
Hacheevlees
Kalfslappen
Kalfsborstlappen
Voorbereiding:
Magere runderlappen:
Dit zijn runderlappen zonder vet. Het vlees leent zich uitstekend voor alle stoofgerechten. Stooftijd: ca. 3 uur
Riblappen:
Riblappen hebben iets meer vet dan de magere runderlappen en zijn daardoor heel geschikt voor een ouderwetse stoofvleesschotel. Stooftijd: ca. 2? a 3 uur.
Sukadelappen:
Dit stoofvlees komt van deschouder. Er loopt door het vlees een stuk zeen dat na bereiding een beetje op sukade lijkt. Dezelapjes
Bereidingswijze:
Doorregen runderlappen:
Dit rundvlees komt van de borst. Het vlees is wat vetter en het heeft een grovere structuur. Het vlees is lekker in gekruide stoofschotels. Stooftijd: ca. 4 uur.
Hacheevlees:
Hacheevlees wordt gesneden van deborst. Perfect voor hachee natuurlijk, maar ook voor andere, gekruide stoofschotels. Stooftijd: ca. 2? a 3 uur.
Kalfslappen:
Kalfslapjes zijn heel mager. Deze fijne vleessoort vraagt om niet al te gekruide behandeling. Stoven in wijn metchampignons en bijvoorbeeld basilicum maken het kalfsvlees tot een heerlijk gerecht. Stooftijd: ca. 1 uur.
Kalfsborstlappen:
Deze kalfslappen die van deborst worden gesneden, hebben een klein randje vet. Het vlees is heerlijk in stevige stoofschotels en in ragouts. Stooftijd: ca. 2 uur.
|
|
|