Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter om in te vetten, 100 gram tarwebloem, 1 afgestreken theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout, 25 gram zachte boter, 3 - 4 eetlepels melk, 400 gram champignons, 2 eetlepels boter, 1 glas droge witte wijn, 1/8 liter creme feaiche, 1 eetlepel bieslok, peper en zout, 100 gram geraspte Gruyerekaas, tuinkers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet 4 vormpjs van binnen en 4 van buiten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zeef bloem, bakpoeder en zout in een kom. Roer boter en melk met een mes daaromheen. Kneed snel een soepel deeg. Verdeel dat in 4 evengrote bolletjes en rol die op een met bloem bestoven werkvlak uit tot gave rondjes van 15 cm middellijn. Voer hiermee de van binnen ingevette vormpjes. Duw daarbij het teveel aan deeg voorzichtig naar beneden zodat er niets hoeft te worden weggesneden en de rand niet gaat krimpen tijdens het bakken. Zet daarin de vormpjes, die van buiten vet zijn. Druk ze goed aan en bak ze 15 minuten op de onderste richel van de voorverwarmde oven en daarna zo nodig nog 5 minuten zonder bedekking. Keer ze, laat ze afkoelen op een taartrooster. Veeg de paddestoelen af met een borsteltje. Snijd de lelijke stukken weg, maak plakjes. Bak ze op hoog vuur in de boter, blus ze met de wijn, die helemaal verdampen moet. Klop de creme fraiche los met bieslook, peper en zout, roer dit mengsel naast het vuur door de champignons. Vlak voor u van dit voorgerecht wilt gaan genieten, schakelt u de oven in op 200 graden. Zodra deze temepratuur is bereikt, verdeelt u de champignonragout over de bakjes. Bestrooi ze met geraspte kaas en schuif die voor 10 minuten op de middelste richel. Beleg een platte schaal met tuinkers, geef de warme bakjes daarop een plaatsje en bied ze snel aan.
|
|