|
|
Citroen-vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Visafval
witte wijn
1 bouquet garni
500 g schelvisfilet
500 g kabeljauwfilet
250 g gerookte vis
maizena
125 ml slagroom
sap van 1/2 citroen
2 gekookte eieren
ansjovispasta
tabasco
creme fraiche
stokbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Trek 1 liter visbouillon van het afval met water en witte wijn. Laat een half uur tegen de kook aan.
Zeef de bouillon en pocheer de visfilet erin (?15 minuten).
Trek de vis uit elkaar, snij de gerookte vis in stukken en doe alle vis in de soep.
Maak een maizenapapje en bind de soep ermee.
Doe het vuur uit en roer de citroensap erdoor.
Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met warm stokbrood en een sausje van 2 fijngehakte gekookte eieren, ansjovispasta, tabasco en enkele lepels creme fraiche.
|
|
|