|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui -
2 teentjes knoflook -
1 rode paprika -
2 kipfilets samen a 150 gram -
200 gram grote diepvries garnalen -
100 gram diepvries doperwtjes -
3 eetlepels olijfolie -
200 gram gekookte en gepelde mosselen -
1/2 liter gezeefde tomaten -
zout en versgemalen peper -
300 gram droogkokende rijst -
1 1/2 liter kippenbouillon zelfgetrokken uit een pot of van tabletten -
1 mespuntje kurkuma of saffraan -
1/2 a 1
Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de schoongemaakte paprika in blokjes. Snijd de kipfilet in blokjes. Laat de garnalen en de doperwtjes zonodig ontdooien.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan (of in een speciale paellapan). Laat de ui glazig fruiten. Laat de kipblokjes meebakken tot ze wit zijn. Laat de knoflook en de paprika kort meebakken. Voeg de gezeefde tomaat en wat zout en peper toe en laat af en toe omscheppend circa 5 minuten stoven. Voeg de rijst toe en schep goed om. Voeg de bouillon toe en roer er de saffraan of de kurkuma door. Roer goed en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat circa 10 minuten zonder deksel zachtjes koken. Voeg de doperwtjes toe en laat 5 minuten meekoken. Voeg de mosselen en de garnalen toe en laat kort doorwarmen. Breng de paella zonodig verder op smaak met zout en/of peper. Garneer met de partjes citroen en bestrooi met de peterselie. Zet de pan op tafel.
Suggestie :
? Kook 500 g mosselen in de schelp op de gebruikelijke manier, haal de mosselen uit de schelp en garneer met een paar mosselen in de schelp. ? Vervang de kipfilet door drumsticks of kipkarbonades, braad ze apart bruin en laat ze goed gaar worden.
|
|
|