|
|
Limoenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 blaadjes gelatine
-6 verse limoenen (of 2 dl limoensap uit flesje)
-3 dl slagroom
-75 gram fijne kristalsuiker
-3 eetlepels fijngesneden citroenmelisse
Voorbereiding:
Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water. Boen 2 limoenen onder warm stromend water goed schoon en droog ze af. Rasp de schil op een fijne rasp. ? Pers alle limoenen uit. Schenk het limoensap in een litermaat en vul het sap met water aan tot 2 dl.
Bereidingswijze:
Klop de slagroom met de suiker bijna stijf. Verhit 1 dl water en los hierin, van het vuur, de goed uitgeknepen gelatine op. Roer het limoensap en 3/4 deel van de geraspte limoen door het gelatinemengsel, zet het geheel in een schaal met water en laat het al roerende iets dikker (lobbig) worden.
Spatel de geklopte slagroom en de citroenmelisse door het limoenmengsel. Doe het mengsel over in een met koud water omgespoelde gladde puddingvorm of schaal (inhoud ca. 1 liter). Laat de mousse minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
Maak de rand van de mousse voorzichtig los van de puddingvorm en stort hem op een platte schaal.
Garneer de mousse met de achter gehouden geraspte limoenschil.
|
|
|