|
|
Tomaten-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-80 g doorregen spek (in blokjes)
-2 uien (fijn gehakt)
-1 kg tomaten (in kleine stukjes gesneden)
-2 eetlepels olie
-1 eetlepel bloem
-1/2 l bouillon (tabletje)
-zout,zwarte peper,selderijzout
-peterselie
-100 g diepvries doperwtjes
-150 g champignons
-4 eetlepels madera
-2 eierdooiers
-1/8 l room
-sap 1/2 citroen
Voorbereiding:
-fruit het spek en de ui 3 min in de olie
-bloem erbij en 2 min laten wennen
-stukjes tomaat erbij en 3 min blijven roeren
Bereidingswijze:
-giet de hete bouillon erbij en kruiden met zout,peper en 1/2 th lepel selderijzout
-laat zachtjes 10 min koken en daarna zeven
-kook de erwtjes in licht gezouten water gaar
-de plakjes champignon even laten koken in wat water met citroen en zeven
-champignons en erwtjes bij de soep doen
-de madera in de soep roeren
-klop de eierdooiers los met de room
-eerst een beetje soep bijvoegen onder voortdurend kloppen; daarna dit mengsel bij de soep roeren die niet meer mag koken
|
|
|