|
|
Zalmburger
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g aardappels
400 g zalmfilet, fijngemalen
100 g gerookte zalmsnippers, fijngesneden
1 eidooier
2 el fijngesneden dille + 4 kleine dilletopjes
zout
peper
1 1/4 dl zure room
1 mespunt mierikswortelpuree (potje)
1 el olie
8 dikke (liefst handgesneden) sneden zuurdesem vloerbrood
1-1 1/2 gekookte biet, gestroopt en in ca. 8 dunne plakken gesneden
1 rode
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels gaar in ca. 25 min., giet ze af en stamp ze tot een droge puree. Meng de zalmsoorten met de aardappel, eidooier en dille en breng op smaak met zout en peper. Vorm hiervan 4 dikke platte burgers en leg ze tot gebruik afgedekt in de koelkast. Meng de zure room met de mierikswortel en breng op smaak met zout. Bestrijk de zalmburgers met wat olie en bak ze in een antiaanbakpan aan beide kanten in 2-3 min. goudbruin. Rooster het brood aan beide kanten bruin in het broodrooster. Beleg 4 sneden brood met de plakjes biet en leg de zalmburgers erop. Leg de uiringen erop en schep daarop een toefje mierikswortelroom. Dek de burgers met de andere sneden af en garneer ze elk met een dilletopje.
|
|
|