Amerikaanse Kalkoen

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
-1 babaykalkoen van 2 kg
-zout; 5 dl water
-2 uien
-1 laurierblaadje
-6 peperkorrels
-witte peper uit de molen
-50 g boter
-peterselie
-3 sneetjes wit brood
-300 g saucijzenvulling
-1 th lepel gedroogde salie
-vers geraspte nootmuskaat
-50 g boter
-2 th lepels maizena en 1 th lepel citroensap

Voorbereiding:
-tevoren de bouillon maken: water en zout aan de kook brengen met de kalkoenhals-maagje-hart-lever; de gepelde ui; laurier;peperkorrels;takje peterselie
-alles aan de kook brengen en in 60 min zachtjes gaar laten koken
-zeef daarna de bouillon en hou hem warm
-de kalkoek inwrijven met peper en zout van binnen en van buiten

Bereidingswijze:
-verhit de boter in een pan en fruit de rst van de ui hierin glazig
-hak de peterselie fijn
-rooster de sneetjes brood en snij ze in dobbelsteentjes
-brood en saucijzengehakt en een half kopje bouillon in een grote kom doen
-uisnippers en peterselie erbij voegen
-goed mengen en op smaak brengen met salie, nootmuskaat;zout en peper
-vul de kalkoen met deze farce (niet te stijf, want de vulling zet uit bij het bakken)!!!
-dichtnaaien met een stukje touw
-smeer een braadpan in met boter en de kalkoen met de borstzijde naar boven leggen
-de rest van de boter verhitten en over de kalkoen gieten
-dek luchtig af met aluminiumfolie en zet de pan in de voorverwarmde oven op de onderste richel op 180?C en dit 2 1/2 uur
-60 min voor het einde van de braadtijd de folie verwijderen
-de kalkoen vele malen met braadjus overgieten, waardoor hij bruin en knapperig wordt
-intussen het vlees van het halsje plukken en samen met het maagje en hartje fijn hakken
-na de braadtijd de pan uit de oven nemen en op het vuur plaatsen
-meng de rest van de bouillon door de jus -
-leng de maizena aan met wat water en al roerend de jus binden en het fijn gehakt vlees erbij voegen
-op smaak brengen met salie,citroensap,zout en peper
-laat de saus nog 1 keer doorkoken
-doe de kalkoen over op een vleesplank

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-01-2021