|
|
Amandelsaus (bienmesabe)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
225 gr. geblancheerde amandelen
200 gr. suiker
2,5 dl. water
8 el. honing
1 tl. geraspte citroenschil
1/2 tl. kaneel
4 eidooiers
Voorbereiding:
Maal de amandelen met de suiker in een keukenmachine zo fijn mogelijk.
Bereidingswijze:
Doe het amandel/suikermengsel met water, honing, citroenschil en kaneel in een pan. Breng aan de kook en laat 15 min. pruttelen. Laat iets afkoelen. Klop de eidooiers in een kommetje los en voeg hier beetje bij beetje een paar eetlepels van het amandelmengsel bij, onderwijl goed roerend. Doe de eidooiers vervolgens ook in de pan en breng het mengsel bij matige tot hoge temperatuur aan de kook, blijf roeren. Laat tot kamertemperatuur afkoelen (dit kan een paar uur duren), af en toe roerend.
De Bienmesabe dient de consistentie van dikke vla te hebben; eventueel verdunnen met wat water.
|
|
|