|
|
Oliebollen Volgens Christian Steevens
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1000 gram bloem; 700 gram water; 80 gram gist; 20 gram zout; 40 gram suiker; 1 eidooier;
Vulling: 500 gram rozijnen, krenten en appelstukjes; koffielepeltje citroenrasp; een snufje kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rozijnen en krenten weken in water van 30-35 graden gedurende vijftien minuten en dan water afschudden; liefst een dag eerder klaarmaken. Grondstoffen op kamertemperatuur gebruiken (21 graden). Beslag mengen en daarna de vulling doorwerken totdat er geen bloemresten meer te zien zijn. Dan beslagkom afdekken met vochtige handdoek of plasticfolie en bij de verwarming zetten. Dertig minuten laten rijzen. Dan even het beslag licht doorslaan, met een ijsknijper of lepel in de olie scheppen. Olietemperatuur: 175-180 graden. Baktijd: 6-7 minuten
|
|
|