Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten: 500 gr mosselen, 6 gamba′s, 100 gr inktvisringen ongepaneerd, 500 gr visfilet zoals tilapia en zeeduivel of kabeljauw, 20 gr boter, 6 el olijfolie, 8 teentjes knoflook, 2 ontveld tomaten in stukjes zonder zaadjes, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 1/2 dl droge witte wijn, 1 1/2 visbouillon, 2 laurierblaadjes, 1 el paprikapoeder, 4 el brandy, zout, versgemalen peper, partjes citroen.
Voor de picada:
40 gr witte amandelen gemalen, 2 el fijngesneden peterselie, 1 envelopje
Voorbereiding: Snijd de vis in grote stuken van 5 cm breed.
Pureer alle ingredienten voor de picada.
Los de tomatenpuree op in de wijn
Bereidingswijze: Verhit de boter en de olie gloeiend heet en fruit de ui en knoflook ca 5 min.
Voeg de gamba′s en inktvisringen toe en na 1 minuut de tomaat.
Doe tomatenpureewijn, visbouillon, vis, laurier, paprikapoeder, brandy.
Breng goed op smaak met zout en peper.
Doe na 3 minuten de picada erbij en de schelpen. Doe de deksel op de pan en laat de mosselen in ca 8 minuten opengaan.
|
|