|
|
Baklava
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Stroop : 340 gram suiker, 6 el. vloeibare honing, 3,4 dl. water, 1 el. citroensap, 1 el. oranjebloesemwater
deeg : 450 gram fillodeeg, 120 gram ongezouten boter, gesmolten, 120 gram fijngehakte walnoten, amandelen of pistachenoten, halve tl. gemalen kaneel, 1,5 el. suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de stroop alle ingredienten in een sauspan met dikke bodem vermengen. Op een laag vuur zetten tot de suiker is opgelost. Roer regelmatig. Als de suiker is opgelost, het vuur hoger zetten en de stroop laten koken tot het zo dik is dat het aan een lepel blijft hangen. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Laat de stroop volledig afkoelen op een koele plaats.
Verhit de oven voor op 180 graden. Bestrijk een rechthoekige ovenschaal van 30 x 20 cm. met een een beetje gesmolten boter. Leg 8 fillodeegvellen in de schaal. Bestrijk elk vel met gesmolten boter. Vermeng noten, suiker en kaneel en smeer dit mengsel over het deeg. Leg nog 2 lagen beboterde fillodeegvellen erop en bedek deze met de rest van de noten. Stapel de rest van de fillodeegvellen bovenop elkaar, waarbij je elk vel met boter bestrijkt. Trek met een scherp mes ruitvormige lijnen in de bovenlaag. Besprenkel het deeg met water om het vochtig te houden en omkrullen te voorkomen. Bak deze lekkernij 30 minuten. Verhoog te temperatuur tot 220 graden en laat de baklava nog 10-15 minuten doorbakken, of tot het deeg gaar en de korst goudbruin en krokant is.
Haal het gebak uit de oven en giet de stroop er meteen over. Laat het gebak volledig afkoelen, snijd het dan in ruitvormige stukken en dien het op.
|
|
|