|
Jagersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 150 g champignons, in stukken..2 flinke sjalotten, fijngesnipper.. 2,5 dl rundsbouillon, mag van blokje..2 dl witte droge wijn..1 blikje tomatenpuree, 70 g..2 el bruine suiker..verse peterselie en dragonblaadjes..boter..zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Smelt een flinke klont boter in een pan en fruit daarin de champignons en de sjalot enkele minuten aan, blijf regelmatig roeren.Giet vervolgens de bouillon en de wijn toe en doe ook nog een royale draai uit de pepermolen bij. Laat zo′n 10 minuten doorkoken.Neem wat vocht uit de pan en meng er de tomatenpuree onder, doe onder voortdurend roeren terug bij de saus. Breng alles op smaak met wat zout en de suiker.Laat de saus aan de kook komen en klop er 1 el boter door zodat ze ietwat schuimig wordt, laat zachtjes doorsudderen tot sausdikte.Net voor het opdienen strooit U er een handvol vers gehakte peterselie en een el gehakte dragonblaadjes over.
|
|
|