|
|
Pastinaak-appelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olie
1 ui, gesnipperd
2 pastinaken, in stukjes
1 moesappel, in stukjes
600 ml groentebouillon
2 el fijngehakte peterselie
1/2 tl gedroogde majoraan
450 ml volle melk
zout
zwarte peper
voor de croutons:
2 dikke sneden oud witbrood,zonder korst
1 teentje knoflook, doormidden gesneden
2 el olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verit de olie in een grote steelpan met dikke bodem. Bak hierin de uien en de pastinaken ca. 5 min. tot ze zacht zijn. voeg dan de appel, bouillon, peterselie en majoraan toe en breng dit aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook het mengsel 20 min. zachtjes.
Wrijf in de tussentijd beide zijden van het brood in met de gehalveerde knoflook. Snijd het brood in stukjes van 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan met een zware bodem. Doe het brood erbij, blijf roeren en bak de broodblokjes 2-3 min. totdat ze goudkleurig zijn geworden. Droog de croutons op een keukenhanddoek.
Haal de pan met de soep van de warmtebron. Voeg vervolgens de melk toe en kruid de soep naar smaak. Pureer de soep in de keukenmachine en verwawrm de puree voorzichtig. Serveer de soep met de croutons, gegarneerd met wat blaadjes peterselie.
|
|
|