|
|
Polpette Di Giovanna
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr mager rundergehakt - 50 gr rauwe (Parma)ham -
100 gr champignons - 100 gr broodkruim - 4 el melk -
4 el fijngeraspte Parmezaanse kaas - 1 ei - 1 dl rode wijn -
3 dl gezeefde tomaten ( uit pak of blik) - 1 bosje peterselie ? olijfolie -
peper, zout en nootmuskaat
Voorbereiding:
Hak de ham en de schoongemaakte champignons ragfijn Meng in een kom 6
eetl. broodkruim met melk Roer er daarna het losgeroerde ei, de
geraspte kaas, wat zout, peper en een snufje nootmuskaat of gemalen foelie door.
Voeg daarna het gehakt, de ham en de champignons toe en kneed alles
goed dooreen.
Bereidingswijze:
Maak 16 balletjes van het gehaktmengsel wentel de balletjes door de
rest van het broodkruim, druk het kruim vrij stevig in het vlees. Verhit 3
tot 4 eetl. olijfolie in een koekepan en bak de gehaktballen in 8 min.
rondom bruin Temper het vuur en voeg de wijn toe. Laat alles zolang
koken tot de wijn bijna helemaal verdampt is. Haal de gehaktballen uit de pan
en houd ze warm. Voeg de gezeefde tomaten bij de rest. inhoud van de
pan, roer alles goed dooreen en laat 5 min zachtjes doorkoken. Voeg
naar smaak zout, peper evtueel wat honing toe. Roer er tenslotte 3 eetl.
Fijngehakte peterselie door en warm de gehaktballen nog even op in de saus.
|
|
|