Frankrijk - Potage St. Germain

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
350 gram tuinerwten, diepgevroren

1 liter kippenbouillon, eventueel van

tabletten

75 gram boter, ijskoud

1 flinke mespunt suiker

zout en witte peper uit de molen

1 el verse kervelblaadjes

Evt. 75 gram gekookte ham, dunne plakken,

in smalle reepjes (julienne) gesneden

5 el slagroom, net niet helemaal stijf
geslagen


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Kook de tuinerwten gaar in de bouillon. Zeef de bouillon en laat de tuinerwten uitlekken. Hou 3 eetlepels tuinerwten apart. Maak van de rest van de tuinerwten een fijne puree. Gebruik er de staafmixer of keukenmachine voor. Wrijf de puree hierna door een zeer fijne zeef. Voeg aan de puree zoveel bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft verkregen. Breng de soep aan de kook en voeg naar eigen smaak en inzicht suiker, zout en peper toe. Klop er daarna de in stukjes verdeelde ijskoude boter door. De soep krijgt er een fluweelachtig uiterlijk door, maar mag niet meer aan de kook worden gebracht.

Presentatie:

verdeel de achtergehouden tuinerwten over voorverwarmde borden of kommen. Schep de soep in de borden of kommen. Strooi de kervelblaadjes er over. Geef er soepstengels bij.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 25-06-2019