|
|
In Rode Wijn Gest.eendenbout Met Aardappelpuree.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4Eendenbouten
- 750g aardappelen,geschild en in stukken
- 1bol verse knoflook,alle tenen gepeld
- 1wortel,fijngehakt
- 2uien,fijngehakt
- 2kruidnagels
- 2tl rozemarijnnaaldjes
- 1fles rode wijn
- 2dl kippenbouillon(vers of van tablet)
- bosje peterselie,grof gehakt
- peper en zout
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor tot 180graden.
Bereidingswijze:
- Neem een ovenschaal en leg de tenen knoflook,wortel,ui,kruidnagels,salie en rozemarijn erin.
- Leg de eendenbouten erop en schenk de wijn erbij.Bestrooi met peper en zout en dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie.Zet de schaal 2uur in de oven.
- Kook ondertussen de aardappelen met een beetje zout gaar.
- Haal de eendenbouten uit de schaal.Leg ze onafgedekt terug in de oven en rooster ze in 10min.goedbruin.
- Doe het druipvet met de ingredienten uit de ovenschaal in een steelpan en breng dit samen met de kippenbouillon aan de kook.Laat tot de helft inkoken.
- Verwijder salie,rozemarijn en kruidnagel en pureer de rest tot een saus.Druk de saus door een zeef.
- Stamp de gekookte aardappelen en breng ze op smaak met de saus.Roer ook de peterselie door de puree.
|
|
|