|
Garnalenbaverois
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200g garnalen, 4 gelatine blaadjes, 2dl slagroom, 2dl visfumet, 100g boter, lompviseitjes, 2 sl gehakte bieslook, veldsla, peper en zout
Voorbereiding: Visfumet maken met visbouilonblokjes
gelatineblaadjes weken in water
Bereidingswijze: -Week de glatine in water
-Warm de visfumet op en voeg er de gelatine en de boter bij.Breng op smaak.Laat afkoelen tot ongeveer 30?C
-Mix de garnalen tot een puree, voeg die bij het fumetmengsel en roer daarbij de opgeklopte room.
-Laat 3uur rusten in de frigo
-Serveer met de veldsla(in een circel op een bord leggen en in t midden de baverois),de lompviseitjes op de baverois als versiering en de gehakte bieslook.
|
|
|