|
|
Kabeljauw-erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 stukken kabeljauwfilet (elk 120 g)
-150 g diepvries erwten
-1 sjalot (fijngehakt)
-2 dl kippebouillon
-2 dl room
-peper,zout en nootmuskaat
-2 sneden Superanoham (in reepjes)
-3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
-verwarm de olijfolie in een pan
-bak de ham reepjes kort en krachtig tot ze knapperig zijn
-laat de reepjes uitlekken op keukenpapier
Bereidingswijze:
-gooi de erwten 1 min in kokend water; giet ze af en spoel ze met koud water af
-voeg de sjalot bij de bouillon en laat inkoken zonder deksel tot de helft
-giet de room erbij en laat op een zacht vuur 1/3 verdampen
-voeg de erwten hier dan bij
-mix de soep met de mixer
-zeef het vocht
-pocheer de vis of gaar hem in de microgolf
|
|
|