|
|
Sinaasappel-chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het biscuitdeeg:4 eidooiers2 eetl. water4 eiwitten40 gr. suiker
80 gr. gezeefde bloem80 gr. gemalen amandelen1 theel. bakpoeder
Voor de vulling
:3 sinaasappels50 gr. sinaasappelmarmelade6 blaadjes witte gelatine500 gr.
magere kwarksinaasappelessence4 dl. slagroom100 gr. suiker50 gr. geraspte
chocolade
Voor de garnering:2 dl. slagroom1 zakje klopvast20 gr.
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen tot 175 graden.
Voor de deegbodem: De eidooiers met lauw water schuimig kloppen.
Beetje bij beetje
de suiker erdoor kloppen, tot het zich opgelost heeft.
De bloem met het bakpoeder en de
gemalen amandelen mengen en samen met de stijf geslagen eiwitten voorzichtig door het eidooier
mengsel scheppen.
Een springvorm met een doorsnee van ca. 26 centimeter met bakpapier
bekleden, de deegmassa erin scheppen en glad str
Bereidingswijze:
De vulling:
De gelatine in koud water weken.
De sinaasappels schillen en in
niet te dikke plakken snijden.
Eventuele pitten en zoveel mogelijk witte velletjes
verwijderen.
De kwark mengen met de sinaasappelessence en op smaak maken met suiker.
De gelatine uitknijpen, oplossen en door het kwarkmengsel roeren.
De slagroom stijf
kloppen en met 50 gram geraspte chocolade door de kwark roeren.
Het gebak, overdwars,
doormidden snijden.
De ring van de springvorm om de bodem heenleggen, zodat de vulling op
zijn plaats blijft.
De bodem met sinaasappelmarmelade bestrijken, de helft van de plakken
sinaasappel erop leggen en dan het room-kwarkmengsel erop scheppen en gladstrijken.
Hierop
de tweede deeglaag leggen.
Een aantal uren, of een nacht, in de koelkast laten opstijven.
De springvormring, voorzichtig, met een mes losmaken van het gebak en wegnemen.
De slagroom
stijf kloppen met poedersuiker en klopvast.
De taart rondom met de slagroom bestrijken.
De zijkant met geraspte chocolade versieren.
De taart met een scherp mes in 16 punten
verdelen en de overige plakken sinaasappel erop leggen.
De rest van de slagroom in een
spuitzak doen en op elke punt een toef slagroom spuiten.
|
|
|