|
|
Groentebhaji's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 10 sjalotjes, fijngehakt
- 2 courgettes, grof geraspt
- 1 aubergine, in kleine blokjes
- plantaardige olie om in te frituren
Voor het beslag:
- 100 gram kikkererwtenmeel
- 50 gram rijstemeel
- 1/4 tl baksoda
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl kurkuma (geelwortel)
- 1-2 el currypoeder (naar wens mild of heet)
- 1 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Doe voor het beslag alle ingredienten in een kom en voeg in scheutjes 225 ml water toe, waarbij u voortdurend roert om het geheel te mengen. Voeg de sjalotjes, de courgette en de aubergine aan het beslag toe en meng goed door elkaar.
- Doe een laagje olie van 5 cm in een wok en verwarm bij middelhoog tot hoog vuur. controleer of de olie heet genoeg is door een klein stukje groente erin te gooien; dit moet gaan bruisen. Doe voorzichtig 4 balletjes (ca. 2 el per balletje) van het mengsel in de hete olie en frituur 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai om en frituur de balletjes in nog eens 2-3 minuten knapperig.
- Neem de bhaji′s met een schijmspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur de resterende bhaji′s op dezelfde manier.
|
|
|