|
Chocolade-bokkenpoten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: **Voor de meringues:
1 eetlepel cacaopoeder
125 g poedersuiker
2 eiwitten
125 g pure chocolade
**Voor de creme:
50 g zachte boter of margarine
1 zakje espresso oploskoffiepoeder (1,8 g)
? eetlepel cacaopoeder
30 g poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De oven voorverwarmen op 120?C. Het cacaopoeder en 1 eetlepel zeven en apart houden. De eiwitten stijfkloppen, de rest van de suiker in delen toevoegen en blijven kloppen tot het eiwit dik en glanzend is. Het cacaomengsel erdoor spatelen.
- Het eiwitschuim in een spuitzak scheppen en op een bakplaat met bakpapier 12 strepen spuiten. De meringues in het midden van de oven in ? 1? uur droog bakken.
- De meringues laten afkoelen.
- De chocolade au bain-marie laten smelten, de uiteinden van de afgekoelde meringues erin dippen en laten harden.
- Voor de creme de boter glad roeren met het espressopoeder, het cacaopoeder en de suiker. De botercreme in de koelkast ? 2 uur laten opstijven en dan over 6 meringues verdelen. De andere meringues ertegenaan plakken.
|
|
|