|
|
Kippeborst Met Jerezazijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 kippeborsten
? 1 dl Jerezazijn
? 2 lepels boter
? een scheutje arachide olie
? 1 lepel zure room
? 1 prei
? 3 aardappelen
-4 plakjes gerookt spek
-zout, peper,
-noodmuskaat
-een snuifje suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen garen in de pel.
Op een laag grof zout in de oven de borsten kruiden met peper en zout enkel
de velkant krokant bakken in een anti-kleefpan met een beetje olie, een
klontje boter op de kip, afdekken met alu-folie en garen in een zachte oven
gedurende 15 min.
Blussen met de azijn en afgedekt laten rusten.
De prei schuin versnijden, spoelen, drogen, stoven met boter, weinig vocht,
snuifje suiker en zout, nootmuskaat tot alle vocht is uitgekookt.
De aardappel met een lepel uit de schil nemen en mengen met de gestoofde
prei, boter en room.
Op smaak brengen.
Het spek roosteren in een anti-kleefpan,
de stoemp op bord of in timbaal schikken met het spek
de kip in plakjes snijden, op bord schikken,
de jus even doorkoken en serveren met de kip
|
|
|