|
|
Courgetteschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 rode ui
1 teentje knoflook
500g courgette
100 g zilvervliesrijst
2 eieren
2 eetlepels Parmezaanse kaas
3 theelepels olijfolie
2 eetlepels peterselie fijngesneden
1 eetlepel basilicum fijngesneden
zout en peper
Voorbereiding:
Schil de courgettes en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Klop de eieren los.
Bereidingswijze:
Verhit 2 theelepels olie en bak daarin de courgetteschijfjes zachtjes met het deksel op de pan. Af en toe omscheppe. Bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de rijst af en zet deze met het deksel op de pan weg.
Verwarm de oven voor op 200 C. Verhit 1 theelepel olie en bak de ui en knoflook glazig. Vet een ovenschotel met deksel in met wat olijolie. Meng in een kom de courgetteschijfjes, rijst, uit en knoflook. Voeg de eieren toe en 1 eetlepel geraspte kaas. Voeg de peterselie toe en wat zout en peper. Doe het mengsel in de ovenschaal. Strooi er de rest van de parmezaanse kaas over. Zet de schotel afgedekt 20 minuten in de oven. Daarna het deksel verwijderen en nog 5 minuten bakken.
|
|
|