|
Mango-cashewroles
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 8 vellen rijstpapier
- 2 mango′s
- 2 steeltjes bosui
- 4 steeltjes koriander
- 1/2 rode paprika
- 30 gram geroosterde cashewnoten (gekneusd)
- sap van 1 limoen
- 1 krop ijsbergsla sla, het harde middenstuk verwijderd
- paar flinke scheuten vissaus
- zout en peper
- tuinkers, daikonkers en bieslook
Benodigdheden bijbehorende saus:
- 100 gram suiker
- 1 teen knoflook
- 1/2 Mad
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De mango′s en paprika in kleine blokjes snijden, de bosui en koriander fijn snijden.
Gooi deze ingredienten bij elkaar.
Voeg de limoensap, de vissaus en de cashewnoten toe.
Maak dit mengsel op smaak met peper en zout.
Week het rijstpapier in warm water totdat het werkbaar is en leg het op een theedoek.
Neem 1 blad sla en leg het mengsel op het slablad.
Neem 1 kant van het rijstpapier, haal deze over het mengsel en trek zachtjes zodat het mengsel goed vast zit.
Vouw de zijkant naar binnen en dan oprollen.
Garneren met gesneden tuinkers, bieslook en daikonkers.
Bereidingswijze saus:
Zet de suiker op laag vuur totdat de suiker vloeibare karamel is.
Snij de Madamme Jeanette heel fijn en voeg samen met de knoflook toe aan de karamel.
Voeg 100 ml water toe aan dit mengsel, maar pas op voor spetters! Zet dit mengsel weer op zacht vuurtje, totdat de karamel weer is opgelost, laat even inkoken en voeg een scheutje vissaus toe.
|
|
|