|
|
Champignonsalade Met Pomodori Secchi(gedroogde Tomaten)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g pomodori secchi (ingelegde,
gedroogde Italiaanse tomaten)
250 g champignons
2 sjalotten
2 eetlepels olijfolie (waarin de pomodori
secchi zijn ingelegd)
zout
zwarte peper uit de molen
1/2 theelepel gedroogde tijm
enkele rozemarijnnaaldjes
2 eetlepels rode-wijnazijn
Voorbereiding:
Laat de in olijfolie ingelegde pomodori secchi in een zeef uitlekken, vang de olie op. Maak de champignons schoon, spoel ze kort onder de stromende kraan en dep ze droog met keukenpapier, of borstel ze uitsluitend af. Snijd de champignons in niet te dunne plakjes. Pel de sjalotten en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Meet 2 eetlepels af van de olie waarmee de tomaten zijn ingelegd en verhit deze in een pan. Fruit hierin de sjalotten lichtbruin. Voeg de champignons toe en fruit ze tot al het uittredende vocht is verdampt. Breng de paddestoelen op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn. Doe de champignons met de bakolie in een kom, vermeng ze met de uitgelekte en in stukjes gesneden pomodori secchi. Druppel er de azijn over. Dek de kom af en laat de salade minstens 2 uur intrekken.
|
|
|