|
|
Tajine Van Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg lamsbout zonder bot1 tl gemberpoeder1 tl gemalen kaneel1/2 tl gemalen kardamom1/2 tl gemalen kurkuma1 tl gemalen zeezoutversgemalen zwarte peper3 eetl. olijfolie1 rode ui2 teentjes knoflook2 eetl. cognac100 gram gedroogde abrikozen100 gram gedroogde vijgen50 gram ontpitte dadels50 gram ontpitte pruimen1 kaneelstokje25 gram ontvliesde hazelnoten
Voorbereiding:
Snijd het lamsvlees in blokken en vermeng ze met de specerijen, het zout en 2 eetl. olie. Laat alles een kwartiertje intrekken.
Bereidingswijze:
Snipper de ui en de knoflook en fruit met de rest van de olie in de braadpan goudgeel. Schep het uit de pan.Bak het vlees zonder verdere toevoeging van olie rondom op hoog vuur aan. Blus af met de cognac.Zet een tajine op middelhoog vuur. Roer de ui en de knoflook door het vlees en schep het mengsel in de schotel. Voeg nog 1 dl water toe en laat in ? 1 1/2 uur gaarstoven.Snijd de gedroogde vruchten in stukken en laat ze samen met het gebroken kaneelstokje 30 min. wellen in 1/2 dl heet water. Laat het fruit uitlekken en warm het de laatste 20 minuten mee in de tajine. Hak de noten grof en strooi ze vlak voor het serveren over het vlees en het fruit.
|
|
|