|
|
Flensjes Gevuld Met Asperge-garnalenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram witte asperges, geschild,
Zout, peper,
2 dl slagroom,
150-200 gepelde garnalen,
1-2 eetlepels fijngesneden dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de asperges volgens basisrecept. Neem de asperges uit het hete water op 150 gram na. Laat deze 150 gram nog 3-5 minuten koken tot de asperges zacht zijn. Pureer deze 150 gram asperges met 1 dl slagroom in de keukenmachine. Verwarm deze aspergesaus en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rest van de asperges in schuine stukken. Roer de asperges samen met de garnalen en dille door de saus. Klop 1 dl slagroom tot yoghurtdikte en roer het door het aspergemengsel, zodat de saus mooi gebonden wordt. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over 8 flensjes en vouw de flensjes op. Garneer met dille.
Flensjes.
Voor ca 8 stuks.
Klop 2 eieren los met een snufje zout. Roer er 125 gram bloem en 2 ? dl melk door tot een glad beslag ontstaat. Laat het beslag circa 30 minuten rusten. Bak daarna in een koekenpan met antiaanbaklaag van circa 22 cm doorsnede 8 flinterdunne flensjes. Bak de flensjes in een klontje boter.
Basisrecept asperges koken.
Breng ruim water met zout aan de kook, leg de geschilde asperges erin en breng het water weer aan de kook. Neem nu de pan direct van het vuur en laat de asperges 15-20 minuten afgedekt in het hete water liggen.
|
|
|