|
|
Gesauteerde Gevulde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 rode en 5 groene paprika′s
-5 middelgrote gedroogde Chinese champignons
-350 g varkensvlees (niet te mager)
-3 eetlepels gedroogde garnalen
-5 lente uitjes
-50 g bamboe (uit blik)
-1 losgeklopt eiwit
-4 eetlepels soja of maisolie
-2 eetlepels medium dry sherry
VOOR DE MARINADE:
-1 th lepel zout en 1 th lepel suiker
-2 th lepels lichte en 2 th lepels donkere sojasaus
-4 th lepels medium dry sherry
Voorbereiding:
-snij de paprika′s overlangs in 4 en verwijder zaad
-blancheer 1 a 2 min in kokend water
-spoel ze direct, zodat de paprika knapperig blijft
-laat uitlekken en dep droog
-druk de geweekte champignons uit, maar laat ze wat vochtig
-snij de hoeden in dunne reepjes en dan in blokjes
-bewaar het weekwater
-hak of maal het vlees met de geweekte garnalen fijn en doe in een kom
-voeg zout, suiker, beide sojasausen, sherry, aardappelmeel en d
Bereidingswijze:
-vul elke paprika tot aan de rand met het mengsel
-verhit een wok op hoog vuur tot deze begint te roken
-laat 2 eetlepels olie rondvloeien
-leg de helft van de paprika erin met de vulling naar onder en bak 1 min
-temper het vuur en dek de wok af en laat nog 2 min doorbakken
-keer de stukken paprika om en bak 1 a 2 min verder
-draai het vuur hoog en blus af met 1 eetlepel sherry
-als het sissen stopt, leg dan de stukken paprika op een verwarmde schotel en hou warm
-was de wok om met warm water en droog deze af
-bak de rest van de paprika en maak de wok terug schoon
SAUS:
-doe aardappelmeel in een kommetje en voeg al roerend de bouillon geleidelijk erbij met het weekwater van de champignons
-verhit de wok tot deze begint te roken
-laat er 1,5 eetlepel olie rondvloeien
-voeg de fijngehakte knoflook erbij, dan de zwarte bonenpasta en de in ringetjes gesneden pepertjes en schep om
-voeg de bouillon oplossing toe en roer op laag vuur
-schenk de saus, als deze borrelt, over de paprika′s en serveer meteen
|
|
|