|
|
Kabeljauwtartaar
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. verse kabeljauw slamengeling roquettesla 100 gr. truffelaardappel 100 gr. zoete aardappel 500 gr. verse erwten wittewijnazijn arachideolie dille rode koolscheuten .
Voorbereiding:
Erwtenvinaigrette:
Erwten koken en in ijswater afkoelen,
pureren in de blender,
wittewijnazijn en olie toevoegen,
kruiden met peper en zout.
Witte vinaigrette:
Giet wittewijnazijn in een blender,
voeg langzaam de arachideolie toe en
kruid met peper en zout.
Bereidingswijze:
De kabeljauw in fijne blokjes snijden, mengen met gehakte dille en kruiden met zeezout, peper, enkele druppeltjes citroen en olie.
Truffelaardappelen stomen, pellen en in kleine blokjes snijden
idem met de zoete aardappel .
|
|
|