|
|
Gegrillde Tongfilets Metitaliaans Gekruide Groente
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 tongfilets van 75 gr per stuk
citroensap
droge witte wijn
zout, peper
olijfolie
250 gr sperziebonen
10 groene asperges
stuk courgette
basilicum
pasta van gedroogde tomaten (Peleponese)
1 dl runderfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tongfilets, wrijf ze in met citroensap, besprenkel ze met witte wijn en bestrooi ze met zout en peper (uit de molen).
Haal de sperziebonen af en halveer ze in de lengte.
Snijd van de asperges een klein stukje af en snijd ze in stukken ter lengte van de sperziebonen.
Kook ze samen 3 minuten in gezouten water.
Snijd de courgette in dikke plakken en daarna in reepjes.
Snijd 10 basilicumblaadjes in reepjes.
Verwarm de grill voor, met het ovenrooster 10 cm eronder.
Kwast de visfilets met olijfolie in.
Neem het ovenrooster eruit en vet het in.
Leg de visfilets erop en rooster ze 3 minuten.
Keer ze dan om en rooster de tweede kant nog even.
Verhit intussen in een roerbakpan wat olijfolie en verwarm hierin 4 eetlepels tomatenpasta.
Schep de groenten erbij en bak ze al omscheppend 2 minuten.
Roer de runderfond erbij en breng het aan de kook.
Verdeel de groenten over de borden, leg de visfilets erop en garneer met wat basilicum.
|
|
|