|
Zalmpate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 groot blik zalm
- 100 gram zachte roomkaas
- 1 klein bekertje creme fraiche
- 1 tl grove mosterd
- 5 blaadjes gelatine
- 4 el mayonaise
- 3 el fijngehakte dille
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 dl droge witte wijn
- 1 tl citroensap
- zout en peper
- beetje tabasco
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Giet de zalm af en verwijder de graatjes en velletjes. Pureer de zalm samen met de roomkaas in de keukenmachine of met de mixer. Week de gelatine in ruim koud water. Meng de mayonaise, tomatenpuree, mosterd en het citroensap door de gepureerde zalm. Verhit de wijn en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op. Meng de gelatine samen met de creme fraiche door de zalm. Roer de dille erdoor en breng het mengsel pittig op smaak met zout, peper en enkele druppels tabsco. Spoel een langwerpige vorm (bijvoorbeeld cakeblik) Doe het mengsel erin en strijk de boevenkant glad. Laat de pate in de koelkast opstijven.
|
|
|