|
|
Visstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 citroen
-600 g gefileerde roodbaars
-250 g krabsticks (surimi)
-zout en vers gemalen peper
-2 sneetjes casinobrood
-50 g fijngehakte amandelen
-2 dl slagroom
-50 g zuring
-1 bosje peterselie
-1 ei
-600 g snijbiet
-12 grote vellen rijstpapier
-olie voor de bakplaat
-2 eetlepels sesamolie
-1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
Voorbereiding:
-pers de citroen uit en bedruppel de afgedroogde visfilet
-bedruppel met de rest de krabsticks
-bestrooi dan de filet met weinig zout/peper
-snij de korstjes van het brood en verkruimel het brood
-schep de amandelen erdoor en bedruppel met de slagroom
-pluk de gewassen en drooggeslagen kruiden van de stelen
-maak de snijbiet los van de struik, was en verwijder de dikke middennerven en stelen
Bereidingswijze:
-pureer de visfilet, het broodmengsel, de kruiden en het ei in de machine tot een glad mengsel en breng op smaak met wat zout en peper
-week het rijstpapier 2 tot 3 min in koud water
-leg een keukendoek op het werkvlak
-leg er de vellen rijstpapier overlappend op, zodat ze een rechthoek van 30 x 40 cm vormen
-beleg ze met de snijbietbladeren
-bestrijk met de vismousse en leg in de breedte, 3 rijen van krabsticks op
-rol de strudel met behulp van de keukendoek losjes op
-verwarm de oven op 180?C voor
-vet een bakplaat in met wat olie
-leg de strudel met de naad naar beneden erop en sla de uiteinden naar onder
-bestrijk de strudel met sesamolie en bestrooi met sesamzaadjes
-zet de strudel circa 30 mi boven in de hete oven
|
|
|