|
Bierschuimsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 eierdooiers, zout
375 ml donker bier
vers gemalen zwarte peper, cayennepeper
citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Wat zout door de eierdooiers roeren en daarna opkloppen met een handmixer tot u een helder gele, schuimige massa krijgt. Het eigeel in een (bij voorkeur) porseleinen kom doen en die in een heet warmwaterbad zetten. Het bier in een dun straaltje erbij gieten en voortdurend roeren tot u een dikke, romige en goudgele saus krijgt. Het water in het warmwaterbad moet tegen de kook aan gehouden worden, maar mag niet koken want anders stolt het eigeel, De bierschuimsaus met zout, peper, een snufje cayennepeper en wat citroensap op smaak brengen.
|
|
|