|
|
Zeetong Valois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-3 zeetongen van elk 450 g
-2,5 dl visbouillon
-4 dl witte wijnsaus
-3 cl dragonazijn
-2 cl droge witte wijn
-enkele grof gestoten witte peperkorrels
-1 gehakte sjalot
-5 g kervel
-zout naar smaak
-10 dragon blaadjes
Voorbereiding:
-de fijngehakte sjalot, de dragonbladeren, de peperkorrels en kervel samen met de azijn en de witte wijn in laten koken
-als de massa genoeg geconcentreerd is, zeven en bij de klaargemaakte wijnsaus doen
-hou de saus op temperatuur
Bereidingswijze:
-pocheer de vissen in 2,5 dl visbouillon circa 12 a 15 min tot ze gaar zijn
-uit laten lekken en op een schotel serveren , overgoten met de saus
|
|
|