|
|
Zomerbonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g peultjes
100 g dunne sperziebonen
100g versgedopte erwten
zeezout
peper
45 g blanke hazelnoten
1 rode ui
3 el extra vierge olijfolie
1 el notenolie
1/2 el rode wijnazijn
50 g harde Hollandse geitenkaas (stukje)
2 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de peultjes, de bonen en de erwten afzonderlijk beetgaar in ruim water met zout. Spoel de groenten met koud water in een vergiet en laat ze uitlekken. Vermeng ze, voeg peper en zout toe en verdeel de groenten over 4 bordjes. Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Hak de noten grof. Snijd de ui in lengtepartjes en fruit deze ca. 2 min. in 1 el olijfolie. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de olie, de notenolie en de azijn door de ui. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schaaf de geitenkaas in flinters. Schenk de dressing over de salade, bestrooi met peterselie en de noten en garneer met de geitenkaasflinters.
|
|
|