Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram sucadelappen, 100 gram gekookte ham,100 gram boter, 1 appel, 1 ui, 1 eetlepel bloem, 1 laurierblad, 4 kruidnagels, 6 jeneverbessen, 1 glas witte wijn, 12 zilveruitjes, zout, peper, paneermeel, aardappelpuree, 1 dl. warm water.
Voorbereiding:
Vlees in stukken snijden, ui snipperen, appel in stukjes snijden, aardappelpuree klaarmaken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking of vers zoals u gewend bent.
Bereidingswijze:
Het vlees aanbakken in ongeveer 75 gram boter. Voeg de appel, ui, laurier, kruidnagels, jeneverbessen, zout en peper erbij. Even roerbakken. Bloem erbij en roeren tot het een goudbruin papje is. Voeg de wijn er voorzichtig al roerend bij en 1 dl warm water. Doorroeren tot een lichtgebonden massa ontstaat. Deksel op de pan en ongeveer 2 uur laten sudderen onder af en toe doorroeren. Een half uur voor het einde van de stooftijd de zilveruitjes toevoegen. Het vleesmengsel overbrengen in een vuurvaste schaal, de aardappelpuree erover verdelen. Een beetje paneermeel erover strooien en de rest van de boter in klontjes erbovenop leggen. Nog ongeveer 10 minuten bij 200 graden in de oven en klaar is Kees.
|
|