|
Eiersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 125 gr boter
- 3 eierdooiers
- 1 1/2 el citroensap
- versgemalen witte peper
- 2 eiwitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Boter langzaam in een pan verwarmen tot hij begint te borrelen. Doe eierdooiers, citroenap en peper in een blender en mix gedurende 5 sec. Giet de hete boter langzaam over het dooiermengsel tot alle boter is toegevoegd. Laat de saus in een grote kom afkoelen. Roer af en toe om te voorkomen dat er een vel op de saus komt.
- Doe de eiwitten in een kleine, droge kom. Klop de eiwitten met een mixer tot er witte punten ontstaan. Schep ze door de saus. Zet de kom voor u serveert ten minste 30 min. in de koelkast. (U kunt de saus max. 24 uur in de koelkast bewaren)
|
|
|