|
|
Lauw-warme Salade Van Asperges En Truffelolie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? zakje verse krieltjes in de schil (a 500 g)
zout
500 gram witte asperges
1 bakje verse haricots verts (150 gram)
10 sprietjes bieslook
100 gram old amsterdam-kaas (stukje)
? eetlepel witte-wijnazijn
4 eetlepels olijfolie met truffelaroma (flesje)
1? theelepel Franse mosterd
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Krieltjes onder koud water schoonboenen. In pan met water en snufje zout
krieltjes in +- 12 minuten beetgaar koken. Intussen asperges met dunschiller
van vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf
snijden. Asperges in lengte halveren en in stukjes van +- 4 cm snijden.
Haricots verts schoonmaken en halveren. In pan met ruim kokend water en zout
aspergestukjes en haricots verts in +- 3 minuten beetgaar koken. In vergiet
laten uitlekken. Krieltjes afgieten, even laten uitdampen en halveren. Bieslook
fijn knippen. Kaas in dunne plakken schaven. In kom azijn, olie en mosterd
tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Krieltjes, asperges,
haricots verts en bieslook luchtig door dressing scheppen.
|
|
|