|
|
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
KORS :
250 g (450 ml ongesif afgemeet) koekmeelblom
25 g (37.5 ml) strooisuiker
10 ml bakpoeier
1 ml sout
125 g botter of marg. by kamertemp.
3 eiergele van ekstra groot eiers
15 ml koue water
VULSEL:
50-75 ml fyn appelkooskonfyt
3 eierwitte van ekstra groot eiers
250 g (300 ml) suiker
160 g (500 ml) klapper(gedroogde kokos)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sif die koekmeelblom, strooisuiker, bakpoeier en sout saam. Vryf die
botter of margarien liggies met die vingertoppe hierin tot goed gemeng.
Klits die eiergele en water effens, voeg dit by die meelmengsel en meng tot
′n sagte, hanteerbare deeg; voeg nog ′n bietjie water by as die deeg te
styf is. Knie die deeg goed, bedek dit en laat eenkant.
Voorverhit die oond tot 180? C (350? F). Smeer die holtes van
kolwyntjiepanne, of bespuit hulle met kleefwerende middel. Rol die deeg
dun uit op ′n meelbestrooide deegplank. Druk groot sirkels met ′n
koekiedrukker uit en voer die holtes daarmee uit.
Skep ′n klontjie appelkooskonfyt in die middel van elke deegkorsie. Klits
die eierwitte tot goed styf. Klits die suiker geleidelik by. Roer die
klapper by. Skep lepelsvol van die vulsel op die appelkooskonfyt in die
korsies. Bak die koekies 20 tot 25 minute op die middelste oondrak. Laat
hulle effens in die panne afkoel en haal hulle dan versigtig uit om ′n
draadrak af te koel.
|
|
|