|
Andijvie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 5 groote of 10 kleine struiken andijvie
2 dl melk
3 afgestreken eetlepels bloem (30 gram)
2 afgestreken eetlepels boter (30 gram)
zout
nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwijder van de andijvie den stronk en de buitenste groene blaren en snijd ze in reepjes. Wasch ze eenige keeren en breng ze met het aanhangende water en wat zout aan de kook bij den hoogsten schakelstand, schakel dan terug op schakelstand0 indien de andijvie jong is en op 1 als ze wat grover mocht zijn. Laat ze 20 a 30 minuten koken en goiet ze dan af. Maak de saus door boter en bloem tot een glad honingachtig papje te smelten bij schakelstand 4, voeg bij gedeelten al roerende de melk toe en schakel terug op 0 zoodra de saus kookt. Doe ze bij de andijvie en stoof de groente nog gedurende ca. 10 minuten op de uitgeschakelde kookplaat. Rasp er desgewenscht nootmuscaat over.
|
|
|