|
|
Broodpannekoekjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g oud brood zonder korst
2 a 3 dl melk
2 a 3 eieren
50 g boter
50 g suiker
wat kaneel
geraspte citroenschil of vanille.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook bij den hoogsten schakelstand, schakel dan terug op 0. Wrijf het brood in de melk fijn en vermeng deze massa met de luchtig geroerde eidooiers, de suiker en het smaakje, roer er tenslotte luchtig het stijfgeklopte eiwit erdoor. Op deze wijze verkrijgt Gij een soort deeg voor broodpannekoekjes.
Laat in een koekepan een stukje boter licht bruin worden bij den hoogsten schakelstand, leg er wat deeg in en strijk dit gelijkmatig uit. Bak de pannekoekjes bij den op een na hoogsten schakelstand aan beide kantenlichtbruin (de laatste bij schakelstand 0). Het omkeren der pannekoekjes moet voorzichtig gebeuren:men laat ze daartoe op een omgekeerd deksel glijden met den bruinen kant naar onderen en keert dan het deksel boven op de koekepan om, zoodat de pannekoek met den lichten kant onder in de pan komt te liggen. Is ook deze kant gebakken, dan laat men ze op den voor de pannekoekjes bestemden schotel glijden en bestrijk ze met abrikozenjam.
|
|
|