|
Tongfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 600 g tongfilets-
50 g boter (bakboter)-
2 sjalotten-
400 g champignons-
1 dl wijn (wit/droog)-
8 dl visfond-
4 dl room-
3 eetlepels peterselie (fijngehakt).
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Boter een braadschaal in. Verdeel er de fijngehakte sjalotten en de fijne sneetjes champignons in. Leg er de tongfilets op. Kruid met peper en zout. Giet er de witte wijn en de visfond over. Bak gedurende 8 tot 10 minuten in de warme oven, 180?C. Bedek de braadschaal met een vel aluminiumfolie. Houd de tongfilets warm. Giet het braadvocht af in een pannetje.
Laat het voor de helft inkoken. Giet er dan de room bij en laat opnieuw voor de helft inkoken.
|
|
|