|
Paprikaschnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 kalfs- of varkensschnitzels (niet gepaneerd, elk ca. 100 gram
- 1 1/2 eetl. bloem, gezeefd
- 1/2 theel. scherpe paprikapoeder (Rosen)
- 1 theel. milde paprikapoeder (Edelsusz)
- zout
- witte peper uit de molen
- 40 gram boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
- 1 grote rode paprika, bij voorkeur ontveld, vruchtvle
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Maak het vlees droog met keukenpapier. Schep in een diep bord bloem, paprikapoeder, zout en peper luchtig door elkaar. Wentel beide schnitzels door het mengsel. Schud overtollige bloem er af.
- Verhit een koekenpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de schnitzels aan weerszijden goudbruin in 4 - 5 minuten. Temper daarna de warmtebron en laat de schnitzels aan elke kant 4 minuten zachtjes bakken. Neem het vlees daarna uit de pan en houd het warm (verpakken in aluminiumfolie).
- Voeg de ui aan de resterende bakboter toe.
- Voeg eventueel wat extra boter (ca. 15 gram) toe. Roer er na 2 minuten knoflook en paprika door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen 4 minuten zachtjes bakken. Roer de rode port (of water) en tomatenpuree er door en wrijf daarna alles door een fijne zeef of maak er met behulp van een elektrisch keukenapparaat een zeer fijne puree van. Maak de pan schoon en verhit hem opnieuw. Voeg de tomaten- en paprikapuree en de room toe. Blijf zolang roeren tot een gebonden saus is verkregen. Voeg naar smaak wat zout en/of peper toe.
|
|
|