|
|
Spinaziesouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui (zeer fijn gesnipperd)
-40 g boter
-1/8 l hete bouillon van vlees (tabletje)
-600 g diepvriesspinazie
-1/8 l slagroom
-40 g bloem
-4 eierdooiers
-50 g geraspte pittige kaas
-zout, witte peper, nootmuskaat
-4 eiwitten
VERDER:
-boter om in te vetten
-1 el paneermeel
-25 g geraspte pittige kaas
-30 g boter
Voorbereiding:
-fruit de ui in de hete boter glazig
-voeg de vleesbouillon erbij en breng aan de kook
-doe de spinazie hierin en laat zachtje ontdooien (15 min)
Bereidingswijze:
-in een kom de slagroom, bloem, eierdooiers en geraspte kas flink door elkaar roeren
-dit mengsel al roerend door de spinazie roeren in de pan en kruiden met zout, peper en nootmuskaat
-klop de eiwitten in een andere schaal zeer stijf
-op de spinazie leggen en erdoor spatelen
-beboter een vuurvaste schaal en de massa erin doen
-strooi er paneermeel over en daarna de kaas
-klontjes boter erop verdelen
-schuif in de hete oven van 220?C en bak 30 min
|
|
|