|
|
Parfait Grand Marnier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 Eieren
4 eidooiers
125 gr suiker
0.5 liter slagroom
1 (likeur) glas Grand Marnier
Voorbereiding:
Eieren en eidooiers op "bloed" temperatuur (lauw warm) brengen bijvoorbeeld dmv
Au Bain Marie
Bereidingswijze:
Eieren, eidooiers en suiker stevig opkloppen
0,5 liter slagroom apart opkloppen maar niet te stijf
Luchtig beide mengsels vermengen en de Grand Marnier beetje bij beetje toevoegen.
Dit laatste is heel belangrijk daar anders het mengsel inzakt.
Giet mengsel in de ijsmachine en vries daarna verder in.
Mengsel kan ook in een cake vorm gegoten worden en daarna in de vriezer geplaatst worden. Dan een aantal keren licht doorroeren om kristal vorming tegen te gaan en te voorkomen dat Grand Marnier naar de bodem zakt.
|
|
|