Kopenhaagse Gans

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
-1 panklare gans van 4 kg
-zout en witte peper
-majoraan
-sap van een 1/2 citroen
-500 g appelen
-100 g rozijnen
VERDER:
-8 kleine stevige appelen
-200 g preiselbeercompote
-40 g boter
VOOR DE SAUS;
-1 el aardappelmeel
-2 el room
-2 el preiselbeercompote
GARNERING:
-40 g suiker en peterselie

Voorbereiding:
-voorzie de gans van binnen en van buiten van versgemalen peper, zout en citroensap
-schil de 500 g appelen en (zonder klokhuis) in kleine stukjes snijden
-overgiet de rozijnen op een zeef met heet water en laat uitdruipen
-meng rozijnen en stukjes appel met 1/2th lepel majoraan en vul de gans hiermee
-dichtnaaien met een katoenen draad

Bereidingswijze:
-in en bradslee de gans in het midden van de hete oven schuiven
BRAADTIJD= 160 min op 180?C
***regelmatig het dier keren en overgieten met kleine scheutjes warm water (totaal circa 1/2 liter)********************
-de 8 appeltjes wassen maar niet schillen
-met een appelboor van klokhuis ontdoen en vullen met compote
-op elke appel een vlokje boter
-rol elke appel (losjes) in een stukje aluminiumfolie
-de ingepakte appels de laatste 30 min van de oventijd om de gans leggen
-10 min voor het einde, de gans bestrijken met gezouten water (hierdoor wordt ze mooi knapperig!)
-nem de gans uit de oven en hou ze warm
-het braadfonds "loskoken" met 3/8 l kokend water
-dit overdoen in een pan en het vet eraf scheppen
-leng het ardappelmeel aan met wat koud water en hiermee de jus binden
-op smaak brengen met zout, peper
-roer de room en de compote erdoor en verwarmen al roerend tot bijna het kookpunt

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024