|
|
Tortellini Met Spinazie En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram tarwemeel
5 eieren
1/2 theelepel zout
Voorbereiding:
Het meel op het werkvlak zeven, in het midden een kuiltje maken en daarin het ei en het zout doen. Vanaf de rand geleidelijk het meel erdoorheen mengen en een grof deeg maken. Het deeg 15 min. met de hand kneden, tot het glanzend en soepel is. In folie wikkelen en een uur laten rusten. Het werkvlak bestrooien met meel en het deeg met een bestoven deegroller dun uitrollen. Draai het deeg steeds weer, zodat het aan alle kanten gelijkmatig wordt uitgerold. Met dit basisrecept kan je alle soorten pa
Bereidingswijze:
Tortellini maken:
Rol het verse pastadeeg uit tot een vel van ca. 2mm dikte en snijd dat met een deegradertje in 5-6 cm brede stroken. Steek uit die stroken rondjes met een doorsnede van ca. 5 cm. Leg in het midden van elk rondje een halve theelepel vulling. Smeer het deeg rond de vulling met ei in. Vouw de deegrondjes om tot halvemaantjes waarin zich de vulling bevindt. Buig de halvemaantjes een voor een rond de top van de wijsvinger en druk de uiteinden plat tegen elkaar. Kook de tortellini in ruim water met wat zout in ca 6 minuten gaar. Serveer met gesmolten boter en gemalen parmezaanse kaas.
|
|
|